Ercus: la « haute couture » du sucre/The Couture sugar pieces

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Il ne s’agit ni de dentelle, ni de soie, ni de lin. Mais c’est tout comme.

Aujourd’hui je vous parle de Ercus.

Vous êtes amateurs ou accro au thé ou café, alors vous devez connaître le sucre ERCUS; Ercus est une entreprise  qui met la barre très haut. Ercus fabrique du sucre haut de gamme. Ses formes originales, sculptées en font un complément de ces breuvages à mis chemin entre friandises et oeuvres d’arts.

Cette petite entreprise artisanale est en passe de devenir la référence pour le sucre de luxe.

J’ai fait la connaissance de Martine Luet sur un marché de nuit à Granville. Elle a accepté de me recevoir chez elle afin de me faire découvrir son travail.

Martine Luet ancienne comptable a découvert la fabrication industrielle du sucre. Le déclic s’est produit en visitant une sucrerie industrielle.

Pourquoi ne pas fabriquer du sucre sur mesure avec du sucre de canne?

Pour acquerir un minimum de savoir faire  elle a poussé des portes et travaillé avec Monsieur Arnaud, meilleur ouvrier de France. Il n’existait aucune formation spécifique dans ce domaine.

ERCUS a vu le jour le premier mai 2004. Un célèbre restaurant de Cancale  lui a fait confiance. Puis le bouche à oreille a fonctionné. Aujourd’hui, Ercus est aussi en vente dans une épicerie fine: Du  Bruit dans la cuisine. Et une première exportation dans les Emirats Arabes Unis (Dubai) est venue couronnée les efforts de Madame Luet.

Madame Luet m’a reçue dans son atelier en rez de jardin. J’ai pu ainsi voir de près le processus de fabrication de ces sucres originaux. Telle une couturière, la fabricante commence par créer un modèle en plâtre; puis fait faire des moules alimentaires chez un fabricant spécialisé dans le domaine. Une fois le moule livré, Martine Luet n’a plus qu’à donner forme à son sucre, en fonction des demandes de la clientèle. Et ça donne ceci.

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Il faut préciser encore une fois que le sucre Ercus est fabriqué avec du sucre de canne venu de tous les continents. Si vous souhaitez rendre visite à Martine Luet, téléphonez lui avant. Elle reçoit individuellement, selon ses disponibilités. J’ai passé une bonne après midi avec une personne agréable et avide de découvertes.

http://ercus.fr

Nice sugar pieces in amazing shapes to  add to coffee, tea or any hot drink.

Set up in Granville France, Ercus is a small business specializing in the production of moulded sugar. Ercus uses traditionnal production methods which are perfect to satisfy a creative spirit and to meet their customers’ specific demand.

http://ercus.fr